Matsvinn er en av de største miljøutfordringene i Norge i dag. Hvert år kaster norske husholdninger store mengder fullt spiselig mat – ofte fordi vi ikke får brukt alt vi kjøper, eller fordi vi ikke vet hvordan vi kan bruke hele råvaren. Men med litt planlegging, kreativitet og kunnskap kan du få mer ut av maten du allerede har. Det handler ikke bare om å spare penger, men også om å ta vare på ressursene som ligger bak hvert måltid.

Hvorfor det lønner seg å bruke alt

Når du bruker hele råvaren, reduserer du ikke bare avfall – du får også mer smak, flere næringsstoffer og bedre økonomi. Mange deler av maten vi vanligvis kaster, som skrell, stilker og blader, inneholder både smak og vitaminer. Samtidig betyr mindre matsvinn færre handleturer og lavere utgifter.

Miljøgevinsten er betydelig. Produksjon av mat krever energi, vann og transport. Når vi kaster mat, kaster vi også alle ressursene som gikk med til å produsere den. Ved å bruke mer av det vi allerede har, kan hver og en av oss bidra til et mer bærekraftig matsystem.

Gode vaner på kjøkkenet

Å bruke hele råvaren handler om små, smarte grep i hverdagen. Her er noen enkle vaner som gjør en stor forskjell:

• Planlegg måltidene – tenk gjennom hvordan du kan bruke rester fra én middag i neste rett.
• Oppbevar maten riktig – grønnsaker holder seg lenger når de lagres riktig. Rotgrønnsaker trives kjølig og mørkt, mens urter kan stå i et glass vann i kjøleskapet.
• Ha en “bruk det du har”-dag – sett av en dag i uka til å lage mat av det som allerede finnes i kjøleskapet.
• Frys ned overskudd – mange råvarer kan fryses før de blir dårlige, som brød, kjøtt, grønnsaker og ferdigretter.

Små endringer kan gi store resultater – både for miljøet og for lommeboka.

Bruk hele grønnsaken

Grønnsaker er perfekte å utnytte fullt ut. Mange deler vi vanligvis kaster, kan brukes i supper, sauser eller som snacks.

• Brokkolistilken kan skrelles og brukes i wok eller som grønnsaksstaver med dip.
• Gulrotskrell kan bakes sprø i ovnen med litt olje og salt.
• Bladene fra blomkål og rødbeter kan stekes som spinat eller brukes i pesto.
• Toppen av purreløken gir god smak i kraft eller grønnsakssuppe.

Ved å bruke hele grønnsaken får du mer mat, mer smak og mindre avfall.

Læs også:

Mat på late dager: Enkle hverdagsretter som fortsatt smaker hjemmelaget

Mat

Når du vil ha noe godt uten å bruke hele kvelden på kjøkkenet, finnes det smarte løsninger. Her får du tips til enkle hverdagsretter som sparer tid, reduserer oppvasken og likevel smaker som om du har laget alt fra bunnen av.

Kresen ved matbordet? Slik bevarer du roen og tålmodigheten med barnet ditt

Mat

Når barnet nekter å smake på maten du har laget, kan det være lett å miste tålmodigheten. Denne artikkelen gir deg råd om hvordan du kan forstå barnets reaksjoner, skape en trygg stemning rundt måltidet og hjelpe barnet til å bli mer nysgjerrig på nye smaker.

Festerester med omtanke: Forvandle maten til nye måltider uten matsvinn

Mat

Etter festen står du kanskje igjen med mye mat. Med noen enkle grep kan du forvandle restene til fristende måltider, spare penger og bidra til mindre matsvinn. Her får du inspirasjon til hvordan du kan bruke alt – med omtanke og matglede.

Bruk hele råvaren – spar penger og skån miljøet

Mat

Visste du at mye av maten vi kaster kunne blitt brukt på nye og smakfulle måter? Med enkle grep kan du redusere matsvinn, spare penger og bidra til et mer bærekraftig forbruk. Lær hvordan du bruker hele råvaren – fra rot til topp.

Kjøtt, fisk og brød – få med alt

Det er ikke bare grønnsaker som kan utnyttes bedre. Også kjøtt, fisk og brød har mye å by på:

• Kyllingskroget kan kokes til en kraftig buljong som base for supper og sauser.
• Fiskebein og hoder kan brukes til fiskekraft – husk bare å fjerne gjellene først.
• Tørt brød kan bli til krutonger, brødrasp eller brødchips.
• Kjøttrester kan hakkes og brukes i gryter, pastasaus eller wraps.

Det handler om å se rester som ressurser, ikke som søppel.

Kreativ matlaging med rester

Å bruke hele råvaren krever ikke avansert kokkekunst – bare litt fantasi. En rest ris kan bli til risboller, kokte poteter kan bli potetmos eller fyll i en pai, og grønnsaksrester kan bli en fargerik omelett.

Et godt tips er å ha noen basisvarer på lager – som egg, mel, buljong og krydder – slik at du enkelt kan trylle rester om til nye retter. Da blir kampen mot matsvinn både praktisk og smakfull.

En ny måte å tenke mat på

Å bruke hele råvaren handler i bunn og grunn om å endre tankesettet vårt. I stedet for å se mat som noe som kan kastes, kan vi se den som en verdifull ressurs. Det krever litt øvelse, men det gir mening – for økonomien, for miljøet og for smaken.

Når du begynner å bruke hele råvaren, vil du oppdage at du ikke bare sparer penger, men også får en dypere respekt for maten og alt arbeidet som ligger bak. Det er en liten innsats med stor effekt – for deg, for klimaet og for fremtiden.